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フレンチ スカンジナビアン クリスマス ::
ノエルももうすぐそこです。今日は フランスに住む北欧の人々の ノエルのエスプリを少し、そして寒い冬をあたたかくするスカンジナビア風ホットワインのレシピを御紹介しましょう。
パリ近郊に住むノルウェー人のマダム宅。サロンのいたるところに ノエルのアイデアが。あちらこちらに 赤い人形のあるのが なにより北の国を思わせます。
そして 日当たりのよい一番気持ちのよい場所には 大きなもみの木が置かれていました。
ノエルのランチは べージュと赤をテーマに、北欧らしく シンプルで温かいテーブル セッティングを。そしてここにも 赤い帽子のお人形が。花とキャンドル以上に 温かい雰囲気です。
さて、こちらは スウェーデンのマダム宅でのクリスマスの準備。スウェーデンでは ノエルの前に 自宅でキャラメルを作る家庭が今でも多いそうです。ちなみにこれは 映画監督 イングマル・ベイルマン直伝のキャラメルとのこと。シロップとお砂糖とクリームにバニラを加え 厚い鍋でじっくりと煮て 信じられないほどたっぷりのバターで仕上げる濃厚な美味しさ。ショコラやアーモンドを加えてバリエーションを楽しみます。
そして ノルウエーでもスウェーデンでも楽しまれている 暗い冬を温かくする ホットワイン。
フランスでは シナモンとオレンジで仕上げることの多いこの飲み物ですが、北欧風の味を是非一度楽しんでみてください。
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ホットワイン レシピ :::
材料 (４人分）
*ワイン１本
*香りつきシロップ:
水 250cc
シナモンスティック 1〜2本
カルダモン 小さじ1/2
グローブ ５粒ほど
しょうがの薄切り 1〜2枚
砂糖 60g（お好みで甘さを調節してください）
*スライスアーモンド/干し葡萄: 香ばしく焼いておきます
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水とスパイスを合わせて 沸騰させたら 弱火で１５分ほど煮込む。スパイス類を取り出せば シロップの完成。このまま冷蔵庫で保存するといつでもホットワインを簡単に楽しむ事ができます。
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シロップとワイン１本を合わせて 火にかける。 沸騰直前に火からおろす。
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グラスに アーモンド、干し葡萄をいれ、その上から熱いワインをそそぐ。
香ばしいアーモンドと干し葡萄をスプーンですくいながら スープのようにいただくホットワインです。冬の知恵、干した果物やナッツ、生ハムなどと一緒に 簡単なアペリティフとして いかがでしょうか。
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Joyeux
noel et bonne fete!
(reported
by AKI in Paris / 2005年12月)
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